2018.11.30 Fri 山子屋ごはん 2019年味噌作り 山子屋ごはん 2019年味噌作り １月 レッスンのご案内です♪寒い季節がやってきました。今年も、自分の手で仕込んだ美味しい味噌を作りましょう♪ランチは甘酒が隠し味の味噌鍋です。デザートは、混ぜるだけの簡単甘酒のデザート。（全てレシピ付き）お味噌は３キロお持ち帰りいただきます！ メニュー・有機大豆で作る自家製味噌（まろやかで、大豆のうまみたっぷりのお味噌です。３キロ仕込み、お持ち帰りいただきます。）・甘酒が隠し味の味噌鍋・簡単甘酒のデザート甘酒、ゆず茶のレシピ付き※基本は、とよまさりで仕込みますが
2018.11.20 Tue 山子屋ごはん 絶品中華！（棒棒鶏＆麻婆豆腐）/終了 山子屋ごはん１１月のレッスン終了しました。スケジュールが合わなかった皆様から、リクエストの声があるので、後日、レッスンをご用意させていただきますね。 今年は、あまり寒くないこともあり、家の中をクリスマスに設える気があまり起きなかったのですが、子供達に催促され、重い腰を上げました。笑 今年は、黒のスタイリングが好きで、気付けば黒のお皿を手に取ることが多いです。別名、オセロ（笑）のテーブルにしました。 棒棒鶏は、火の入れ方が、超重要ポイントです！！使う調味料は多いですが、混ぜるだけのタレは作り置
2018.11.11 Sun 読食会 第50話 さつまいもドーナツ/終了 本日の読食会は、いもほりバスを読み、さつまいもドーナツを作りました。 小麦粉を使わず、タピオカ粉で作るドーナツは、タイで食べた屋台おやつをもとにしています。安納芋で作ることにより、味も香りも濃いドーナツに仕上がります♪焼き芋の作り方もお伝えしましたが、驚くほど蜜が出て、しっとり仕上がります。ぜひお試し下さい！外側はカリッ、咀嚼すると、もっちりした生地の中から、さつまいもの甘みじんわり広がるドーナツ。食感のコントラストも良く、手が止まらない生徒さん続出でした。 まずは、さつまいもを潰します。
2018.11.05 Mon 山子屋ごはん 自家製キムチ 山子屋ごはん 自家製キムチ １２月のレッスンご案内です♪旬の白菜を使ってキムチを仕込みましょう！ランチはスンドゥブとパンチャン（大根のナムル、ブロッコリーのナムル、じゃがいもとキムチのチーズチヂミ、干し蝦とくるみの甘辛炒め 等）レシピ付き、キムチはお持ち帰りいただきます。 メニュー◆キムチ（何度も試作を繰り返したキムチです。辛味、甘味は各自調整して仕込みます。キムチはお持ち帰りいただきます。）◆スンドゥブ（辛味の中にお出汁の効いた、体の芯から温まる冬にぴったりのメニューです。豆腐も手作りしますが
2018.10.24 Wed 読食会 第５０話 さつまいもドーナツ 読食会 １１月のご案内です。いもほりバスを読んで、さつまいもドーナツを作ります。ポンデリングのような食感で、しっかりさつまいもの味がするドーナツに仕上げます。簡単なのに絶品！！手が止まらなくなってしまいます。笑お楽しみに♪ 詳しくはこちらから→☆
2018.10.19 Fri 山子屋ごはん 絶品中華！(坦々麺＆餃子)/終了 絶品中華！坦々麺＆餃子のレッスン終了しました。 今回は、秋のテーブルにしてみました♪ 坦々麺 餃子 いんげんのきのこ炒め 大根の葱油和え 作った辣油と、食べきれなかった餃子は、お持ち帰りいただきました。 餃子、皮をのばす工程は少しコツが必要ですが、最後の生地が終わる頃には、皆さん上達していました。レッスン中は、学生時代の調理実習のような、和気あいあいとした雰囲気です。 坦々麺を召し上がっていただき、 続いて餃子。蒸籠の蓋を開ける瞬間、湯気と一緒に美味しい香りが、ふわぁ～と広がります。 すかさ
2018.10.19 Fri 読食会 第４９話 餃子/終了 読食会 餃子のレッスン終わりました。皮から捏ねて作る餃子、初めて作るという方ばかりでしたが、とても上手にできていました。美味しい～！と言う歓声とともに、すぐに空になるお皿を見て、ほっと一安心です♪餡も、ジューシーに仕上がるよう、工夫しました！ ＩＨと、備品のフライパンだときれいな焼き目ができませんが、ご自宅ではきれいなきつね色に仕上がると思います。お伝えした方法、お試しくださいね♪ 絵本は、イカリのギョーザを読みました。関西弁のフライパン
2018.10.05 Fri 近頃の我が家 雨が続き、なんだかすっきりしませんが、久し振りに、レッスン以外の楽しい話題！です。 先月は３回も出張だった主人からのお土産。 CHACHATEAのパイナップルケーキ。包装がかわいい♪ はちみつのような甘い香りで、まろやかな味わいの審香美人茶。お茶を淹れている時から、幸せ気分♡ マッシュルームチップスと、セミドライのグリーンマンゴー、牛軋糖（ニョーガータン）と呼ばれる台湾のヌガー。ヌガーは、歯が溶けそうなほど甘いイメージがあるのですが、さっぱりとした味です。ナッツ入りで食感も良く、レッスンでは、食
2018.10.03 Wed 山子屋ごはん 絶品！中華（棒棒鶏＆麻婆豆腐） 山子屋ごはん 絶品！中華（棒棒鶏＆麻婆豆腐） １１月のレッスンご案内です♪棒棒鶏と、麻婆豆腐をメインに作ります。どちらも、本格的でお店を出せる！と思うようなものに仕上がります。火の入れかたなど、他の料理にも使える、コツ満載のレッスンです。 メニュー◆棒棒鶏（胸肉を、驚くほどしっとり柔らかく仕上げます。たれも何度も試作を重ねた自信作です。このたれで、野菜もたっぷりいただきます。）◆麻婆豆腐（隠し味に、あれを使います！）◆清湯（清湯を使ったシンプルなラーメンの作り方もお伝えします。）◆開水白菜（清湯
2018.09.27 Thu 山子屋ごはん 台湾料理/終了 山子屋ごはん ９月の台湾料理レッスン終了しました。 今回は、ブラウンと水色のテーブルにしてみました。 ボリューム満点！メニューを決めるとき、多いな・・・と思いつつも、あれもこれもやりたくなってしまい、つい詰め込んでしまいます。帰り際、「お腹がはちきれそう…。」と、生徒さん。次は、朝ご飯抜きで、いらしてくださいね。笑 茶葉蛋。台湾ではコンビニでも売っているほど、定番。半熟が好きなので、煮込まず、漬けて味を含めています。この方法で作っても、きちんと殻の模様が出ます。魯肉飯と一緒に、召し上がっ
