2017.10.19 Thu 個人レッスンと発表会 冷たい雨が降り続き、晩秋の寒さがやってきました。クローゼットに始まり、リビングの絨毯や寝具、少しずつ衣替えをしています。どうせなら一緒に・・・と、食器を入れ替えたり、ハーブを整理したり。寒いのは苦手だけれど、家の中をじっくり愛でる楽しみが、この季節にはあるなぁと思います。 秋の味覚。「もってのほか」は、薄紫が美しい食用菊。形が崩れないよう、ひとつひとつ手摘みで収穫されています。 花びら（花弁）に穴が開いたストロー状になっているので、茹でても形が崩れず、しゃきしゃきとした歯応え。風味を残すため
2017.10.05 Thu 山子屋ごはん 湯気あがる台湾料理 湯気あがる台湾料理 秋深まり、肌寒い季節がやってきました。寒さの増すこれからの季節へ向け、血流を良くし、乾燥を防ぐ食材を組み合わせた料理を作ります。ただ歩いているだけでも、美味しいものと巡り合う台湾。名店と呼ばれる有名なお店もありますが、出来立てを味わえる屋台も沢山あり、特に！茹でたり蒸したりする料理は、白い湯気がすっぽり私を包み、そちらへ足を向かわせてしまう…そんな、美味しい思い出いっぱいです。笑作りたいものが多く、今回レシピを絞るのに、かなり時間がかかりました。その中でも、定番で食卓に並ぶ機
2017.10.04 Wed 十五夜 10月のレッスンが始まりました。ご参加いただいたみなさん、ありがとうございました。パン、気に入っていただけてほっとしています。 今週末は、運動会にピアノの発表会、来週は日本舞踊の発表会・・・と、毎週行事が入っているので、あっという間に今月は終わってしまいそうです。 そして、今日は十五夜。２人が帰宅してから、お団子を作りをしました。小学校に入ってから、平日こういった時間を取るのが難しくなってきました。学年が進むにつれて、更に子供との時間は減るのだろうから、今のうちに意識して過ごそう。 二人と
2017.10.02 Mon 栗 10月に入り、朝晩、肌寒くなってきた。長袖に腕を通すと、手首がむず痒い。結局、肘までまくり上げる私。台所では、袖が無い服が落ち着きます。 お店に行くと、野菜類も秋の顔ぶれ。芋や根菜が毎日食卓をにぎわせます。新蓮のしゃきっと糸引く歯ざわりを楽しんだり、蒸した里芋のとろっほくっを味わったり、口の中が大忙し。 栗も秋のお楽しみ。鬼皮を剥きながら、数匹のいも虫と、こんにちは。こんなに硬い皮に、力無さそうな赤ちゃんいも虫が、どうやって入っていくのだろう。鬼皮の内側は、ふわふわとした質感、色が、昆虫の
2017.09.26 Tue 愛玉子 朝は肌寒いものの、昼間、日向にいると、汗が吹き出します。まだまだ半袖が続きそうな９月です。子供達も、大汗をかいて帰宅。 そんな日のおやつを、紹介します。 愛玉子と書いて、オーギョーチ。台湾にしかない、クワ科の植物で、いちじくのような見た目。実を裏返し、干して、種を取り出します。その種を水で揉み出すと、種の中のペクチンが溶け、ゼリー状に変化して固まります。 …不思議、です。 こちらが種。袋に入れて、水の中で、10分程度、揉み出す。なんとも言えない香りが立ち、さらさらだった水も、もったり重くな
2017.09.25 Mon 読食会 第３７話 パンプキンパイ 読食会 第３７話 パンプキンパイ １０月はハロウィンにちなんだ、おばけパーティーという絵本を読み、サックサクのパイの中にたっぷりのかぼちゃ餡の入ったパンプキンパイを作ります。 パイをしっかり膨らませる、ちょっとしたコツもレクチャーします。 どうぞ、お楽しみに♪ 詳しくはこちらから→☆
2017.09.25 Mon 読食会 ３６話 花束寿司/終了 読食会 ３６話 花束寿司 終了しました。 終日雨の予報だったので、キャンセルも多いのではないかと予想していましたが、満員御礼。お足元の悪い中、ご参加いただきありがとうございました。 さぁ！今回は、やることが一杯。レシピを書くホワイトボードが、埋め尽くされました。 まずは、寿司酢とご飯を合わせて酢飯を作ります。 卵を割り、 溶きほぐします。 調味料を合わせて、卵と合わせ、 フライパンで焼きます。この時、火加減を守ってくださいね。すぐに、フライパンを回して卵液を広げます。 竹串でふちを
2017.09.22 Fri 残り物で昼ごはん 天気予報通り、青空も流れてきた雨雲にのまれ、昼ごろから雨に。明日の準備をしてから、お昼ごはん。以前は食べたものを残していたのに、最近は写真も撮らない。冷蔵庫の残り物で作ったようなものは、意外に面白い組み合わせがあったりするから記録は大事だと思う。 ということで、ランチメモ。マッシュルームにグランモラビアを散らしたサラダ。この上から、塩麹で仕込んだアンチョビで作った、シーザードレッシングをかけました。マッシュルームは極薄く切る方が良かった・・・と、食べながら思い出す。 シャインマスカットも入
2017.09.19 Tue おすすめの絵本 心地よい朝。夏の強い日差しと、冬の優しい日だまりを混ぜて作ったような色の光。窓を開けると、遠くの方に白煙の雲が見える。秋の雲は、形の変化に富んでいると思う。 ３連休、主人も帰ってきて、私も子供も気が緩みっぱなし。各々が好きなことを順に、皆で楽しんだ休日でした。私は、雨の中ふらっと出かけて魚をおろして食べてきたり、気がむいて過去のレシピを整理したり。その間、主人は昼寝、youtubeで車の情報収集。子供たちはちゃれんじ、ディズニーチャンネル、おりがみ等。ごはんも、自分が作りたいものを好きなだけ作り
2017.09.14 Thu 山子屋ごはん 旨塩麹で和洋折衷/終了 山子屋ごはん 旨塩麹で和洋折衷 終了しました。沢山のご参加ありがとうございました！梅のレッスンと並び、新規のお客様が多いレッスンです。 作るのは初めてという生徒さんばかりでしたが、手際良く、旨塩麹を仕込んでお持ち帰りいただきました。 山子屋ごはんへは、仕事や子育ての合間をぬって参加して下さる方も多く、ありがたいなぁと感謝しています。今回のレッスンは、お子様がＲＳウイルスになってしまったという生徒さんが、２名もいました。ニュースでは見ていましたが、相当流行っているようですね。お大事になさって下さい
