時短レシピ うどん01.
鶏とタマネギのトマトつけ麺
だしの旨味がしっかり効いて、大きな鶏肉が食べ応えも◎。トマトがアクセントになる、さっぱりつけ麺。
【材料】2人分
うどん………2玉
鶏もも肉………150g（好みで皮を取り除き、一口大に切る）
タマネギ………1/2個（繊維に沿って薄切り）
ミニトマト………6個（半分に切る）
だし汁………400ml
酒………大さじ2
みりん………大さじ1
醤油………大さじ2
塩………小さじ1/3
白いりごま………少々
【つくり方】
1．鍋に油（分量外）を熱し、鶏肉を焼き目がつくまでしっかりと焼く。
2．1にだし汁を入れ中火にかけ、煮立ったら酒、みりん、タマネギを入れ、アクを取りながらひと煮立ちさせる。
3．弱火にし醤油を加え、蓋をして約5分煮る。ミニトマトと塩を加えてさっと煮る。
4．うどんを袋の表示通りに茹でて、冷水で洗い水気を切って器に盛り、温かい3を添える。うどんに白いりごまをふる。
おいしくなるPoint>>>
しっかりと鶏肉を焼くこと。香ばしく焼くことで、風味がアップ。
時短レシピ うどん02.
豚とサツマイモ豆乳味噌麺
サツマイモたっぷり、豆乳ベースのほっこりスープ。身体の中から温まる一品です。
【材料】2人分
冷凍うどん………2玉
豚ロース（しゃぶしゃぶ用）………100g
★
サツマイモ………200g（1㎝厚の半月切り）
長ネギ………1/4本（斜め薄切り）
だし汁………250ml
酒………大さじ1
味噌………大さじ3
豆乳（無調整）………200ml
粗挽き黒胡椒………少々
【つくり方】
1．鍋に★を入れ、中火にかける。煮立ったら冷凍うどんを加えて5分煮る。
2．うどんがなじんだら弱めの中火にし、豚肉を一枚ずつ加えアクを取りながらさっと煮る。
3．味噌を溶き、豆乳を加えて煮立つ直前で火を止める。器に盛って胡椒をふる。
おいしくなるPoint>>>
豚肉は、しゃぶしゃぶ程度にさっと煮ることで、肉が固くなるのを防ぐ。
ワタナベマキさんの15分でつくる 時短麺レシピ［うどん編］Part.1
