バターチキンカレー

バターで炒めたタマネギが甘く、スパイシーなチキンをまろやかにしてくれるので、子どもでもおいしく食べられます。ジャガイモやニンジン入りの定番カレーとはちょっと違う、エスニックな味わいが、特別な日を盛り上げます。

［材料］（4〜5人分）
・鶏もも肉…3枚（750g）

［調味料］
・ニンニク（すりおろし）……大さじ1/2
・ショウガ（すりおろし）……大さじ1/2
・塩……大さじ1/2
・ヨーグルト……3/4カップ
・カレー粉……大さじ3
・ケチャップ……大さじ3

・タマネギ……小1個（150g）
・ブロッコリー……1/2株
・バター……50g
・トマト缶……1缶
・塩……小さじ1/2
・砂糖……大さじ1と1/2
ミニトマト……12個
牛乳……1/2カップ

［つくり方］
1. 鶏もも肉をひと口大に切り、［調味料］を揉み込んで1時間〜ひと晩、冷蔵庫で寝かせる。
2. タマネギは粗みじん切りにする。ブロッコリーは小房に分けてサッと茹で、ザルにあげる。
3. 鍋にバターを入れて中火にかけ、2のタマネギを炒める。タマネギがしんなりとしてきたらトマト缶を加える。
4. 3が煮立ってきたら、1の鶏もも肉と塩、砂糖を加えて中弱火にして10分ほど煮込む。
5. 2のブロッコリー、ミニトマト、牛乳を加え、ひと煮立ちさせれば完成。

＼ 子どものハリキリポイント ／

1.もも肉に下味を付ける

ゴロッとした生肉に触れるのは、子どもには少し抵抗があるかもしれません。「この下ごしらえでお肉がとびきりおいしくなるよ。グーパーグーパーと手を動かしながら、肉に調味料をしっかりと揉み込んでね！」などと、アドバイスをしてあげましょう。

2.最後の仕上げをお願いする

仕上げに入れる牛乳が、トマトの酸味をやわらげ、バターチキンカレーの持ち味であるコクを引き立たせます。「この牛乳を入れれば完成するよ！ 最後の仕上げをお願いね」と、完成間際の作業をやらせてあげることで、子どもの満足感が高まることでしょう。