01.旨味がぎゅっ！ ベトナム風
鶏と甘酒のお雑煮
甘酒の旨みと、レモンの酸っぱさやパクチーがアクセントになり、おいしさを引き立てます。体の芯からぽかぽかに！
材料 4人分
- 鶏もも肉（大きめの一口大に切る）…300g
- 餅…4個
（A）
- 鶏ガラだし…カップ3
- 甘酒（麹でつくったもの）…カップ1
- 日本酒…カップ1/2
トッピング（お好みで）
- 香菜（ざく切り）
- 黒胡椒
- かまぼこ（赤・飾りきり）
- レモン（くし切り）
つくり方
- 鍋に鶏肉、（A）を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、蓋をして30分ほど煮込む。
- 餅を魚焼きグリルなどで色よく焼く。
- 器に1の鶏肉、餅を入れて煮汁を張り、香菜を添えて黒胡椒をふる。かまぼこ、レモンを添える。レモンは食べるときに絞る。
★point★
三つ葉のような見た目のパクチーを入れて、お雑煮らしさをプラス。エスニック香る爽やかな風味がスープとの相性抜群！
三つ葉のような見た目のパクチーを入れて、お雑煮らしさをプラス。エスニック香る爽やかな風味がスープとの相性抜群！
photography／Kan Kanbayashi recipe&styling／Masumi Bisaiji
