#3 scene　お花見

「野菜たっぷりな材料を混ぜ合わせオーブンで焼く、油で揚げる。おいしさ凝縮のシンプルレシピです。」（chioben　山本千織さん）

［スタイリングポイント］
手軽でおしゃれなワックスペーパーや紙皿が大活躍。
フラッグやタグ使いをアクセントに。

※レシピは4人分です
（★……前夜ここまで！）
前日の夜に下ごしらえや調理をしておくと、朝のお弁当づくりがスムーズに。プロおすすめの調理タイムスケジュールをチェック！

■menu 1
『エビとアボカドのベトナム風オムレツ』
■menu 2
『鶏の松風焼』
■menu 3
『ホタテとソラマメ、エリンギの春巻』
■menu 4
『緑野菜炒め』
■menu 5
『イチゴのファンブルトン』

menu 1
『エビとアボカドのベトナム風オムレツ』

材料

• エビ…8尾
• 豚挽肉…60g
• アボカド…1個
• キャベツ…40g
• サラダ油…大さじ1
• こしょう…少々
• 卵…6個
• ミント、パクチーなど…ひとつかみ（なければ省いても可）
• ヌクマム…小さじ2
• シーズニングソース…小さじ2（またはしょうゆ 小さじ1）

つくり方

1. アボカドは皮をむき一口大に、キャベツは千切りにする
2. フライパンにサラダ油を熱し、挽肉と下処理してブツ切りにしたエビを炒め、軽くこしょうをする
3. 割りほぐした卵に1と粗熱のとれた2、その他の調味料を入れ溶き、型に流し入れる
4. 200°のオーブンで30〜40分しっかり焼く…★

[nextpage title=”menu2 『鶏の松風焼』”]

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『鶏の松風焼』

材料

• 鶏挽肉…500g
• 卵…1個
• タマネギのすり下ろし…100g
• しょうゆ…大さじ2
• 酒…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 塩…小さじ1弱
• 砂糖…小さじ1弱
• 片栗粉…大さじ1.5
• 飾り用のロマネスコ、ミニトマトなど…適量

つくり方

1. 材料を全部混ぜ合わせ型に流し入れ、飾り用の野菜をのせる
2. 170°のオーブンで30分〜50分焼く…★
   ※クリームチーズやアボカドを入れてもおいしい

[nextpage title=”menu3 『ホタテとソラマメ、エリンギの春巻』”]

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『ホタテとソラマメ、エリンギの春巻』

材料

• ホタテ（貝柱刺身用）…2〜3個
• ソラマメ…2〜3さや
• エリンギ …2本
• 春巻の皮…8枚
• 塩…小さじ1
• しょうゆ…少々
• 胡麻油…小さじ2
• 豚背脂ひいたもの、またはラード…大さじ1（なければ省いても可）
• 揚げ油…適量

つくり方

1. ホタテは1個を2〜3片に手でほぐす。ソラマメはさやから外し薄皮をとる。エリンギは親指大に切る
2. 1とその他の調味料を混ぜ合わせ、春巻の皮に包み、さらにもう一度包む（2度巻き）
3. 200°の油で色よく揚げる

[nextpage title=”menu4 『緑野菜炒め』”]

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『緑野菜炒め』

材料

• アスパラ…4本
• メキャベツ…4個
• ナノハナやブロッコリー（ここではアレッタを使用）などの緑野菜…適量
• ベーキングパウダー…少々
• ナムプラー、しょうゆ…少々

つくり方

1. 緑野菜を種類別にオイルをひいたフライパンで焼きつけ、そのつどバットにとる
2. 1をすべてフライパンにもどし調味する

[nextpage title=”menu5 『キャラメルフォンデュソース』”]

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『イチゴのファンブルトン』

材料

• イチゴ…5個
• 小麦粉…70g
• 砂糖…40g
• 卵…1個
• 牛乳…150cc
• 生クリーム…150cc
• バター…20g

つくり方

1. バターを小鍋に入れ熱し、溶かす
2. 小麦粉、砂糖を合わせ卵を加え、1、牛乳、生クリームと混ぜていく
3. 型の内側にバターを塗り、2を流し入れ、小さく切ったイチゴを加える
4. 170°のオーブンで50分焼く…★