STANDARD RECIPE
鶏のから揚げ

ジューシーな鶏からは大人も子どもも大好物！ もも肉は縦長にカットすることで、
食べやすい形に。漬けだれにしっかり漬け込むことで味が安定し、お弁当に最適。

【材料】2人分
・鶏もも肉（1枚肉）……250g
[A]
・紹興酒（なければ日本酒）……50ml
・オイスターソース……20ml
・醤油……20ml
・ショウガ（千切り）……1片
・ハッカク……1個
・ネギの青い部分……10cm程度
・片栗粉、揚げ油……適量

【つくり方】
1.鶏もも肉を一口大に繊維に沿って縦長にカットする。保存容器にAと合わせ入れて、3～5時間くらい漬け込む。
2.鶏もも肉を取り出し、しっかり水気を切り、片栗粉をまぶす。
3.170℃に熱した油で、7～8分カラッと揚げる。鶏のから揚げ

ARRANGEMENT RECIPE 01
鶏から香味醤油炒め

ジューシーで食べ応えのある鶏もも肉と、ショウガが効いた香味ダレの黄金バランスが決め手。子どもも大人もご飯がモリモリ進む、ガッツリおかず。

【材料】 2人分
・鶏もも肉（1枚肉）……250g

[A]
・紹興酒（なければ日本酒）……大さじ1
・醤油……大さじ1/2
・ショウガ（太い千切り）……1片分
・ネギの青い部分……10cm程度

・香味ダレ★……大さじ6
・片栗粉、揚げ油……適量

★香味ダレ （つくりやすい量／冷蔵保存3ヶ月）
・長ネギ（みじん切り）……100g
・ショウガ（みじん切り）……50g
・ニンニク（みじん切り）……50g
・米油（なければサラダ油）……50g
・砂糖……80g
・醤油……170g
・酒……100g
・塩……10g

【つくり方】
下準備：香味ダレの材料を全て混ぜ込んで、香味ダレをつくっておく。

1.鶏もも肉を一口大に繊維に沿って縦長にカットする。ボウルにAと合わせて絡める。
2.鶏もも肉を取り出し、しっかり水気を切り、まんべんなく片栗粉をまぶす。
3.170℃に熱した油で、7～8分カラッと揚げる。
4.香味ダレをフライパンに入れて熱する。ぷくぷくしてきたら、3.を入れてタレに絡めて完成。

ARRANGEMENT RECIPE 02
カレー揚げ豚

ハッピーな気分になれるカレー風味のから揚げ。焦げないように低めの温度で、じっくり、しっとり揚げていくのがおいしさの秘訣。お弁当にも詰めやすい。

【材料】 2人分
・豚ひれ肉……250g

[A]
・ヨーグルト……40ml
・オイスター……大さじ 1/2
・紹興酒（なければ日本酒）……40ml
・醤油……20ml
・砂糖……大さじ1と 1/2
・カレー粉……大さじ1
・ハッカク……1個
・カルダモン……小さじ 1/2
・クミン……小さじ1
・おろしニンニク……大さじ1/2
・ネギの青い部分…10cm程度

・片栗粉、揚げ油…適量

【つくり方】
1.豚ひれ肉を2cm厚にカット。
2.保存容器にAを合わせて、1.を入れ5時間以上しっかり漬け込む。
3.豚ひれ肉を取り出し、片栗粉をまんべんなくまぶして、160℃に熱した油で7～8分揚げる。
4.半分にカットして完成。