丸いものゴロゴロ
ココナッツカレーの宝山

変わり鍋03 ≪カレータジン鍋≫

とんがり帽子の蓋をあけたら、蓮根や里芋、肉団子の丸く愛らしい姿がゴロゴロ。子どもが大好きなカレーをココナッツでさらにマイルドに仕上げて、食べやすい味に。蓋をあけた瞬間、歓声があがる華やかなルックスはパーティーに最適です。

材料
（A）
豚ひき肉……500g
タマネギ（すりおろし）……小1個
玉子……1個
塩、胡椒……少々
醤油……小さじ1弱
（あれば）コリアンダー生（みじん切り）……大さじ1～2
粉末クミン……小さじ1
片栗粉……大さじ1/2

（B）
ジャガイモ……小3個
サトイモ……4個
マッシュルーム……6個
ニンジン……1/2本
酒……100ml
（ガラ素+水でも）スープ……100ml
オリーブ油……大さじ2

（C）
砂糖……大さじ1
カレー粉……大さじ1
（あれば）ガラムマサラ……小さじ1/2
ココナツミルク……100ml

つくり方
1.（A）をボウルに入れてよく練り、ひと口大に丸める。
2.（B）の野菜をひと口大にカットし、オリーブ油を熱した鍋で軽く炒める。酒、スープ、1を入れる。
3.（C）を入れて20分ほど煮込み、水分が詰まって油が絡むくらいに調整。塩気が足りなければ足す。