FOOD

ワタナベマキさんの旅ごはんレシピ vol.1〈ハワイ料理〉

2020.06.03

まだまだお家時間が続きそうな今日この頃。お家にいながらも、“世界のおいしいごはん”で旅行気分を味わおう！今までたくさんの国へ訪れてきた旅行好きの料理家・ワタナベマキさんに、ハワイやベトナム、台湾など……現地のレシピを再現してもらいました。まずは旅行先としても大人気の〈ハワイ〉から。

多くの人から愛される、幸福度満点のハワイ。子どもも大好きなメニューがずらり集結！たちまち海辺の風や波の音を感じます。

ハワイ料理レシピ #01
〈ガーリックシュリンプ〉

プリプリのエビが絶品で止まらない！おいしさアップの隠し味はナンプラー。

【材料】 2人分
・エビ……12尾
・ニンニク（みじん切り）……1かけ分
・ショウガ（みじん切り）……1かけ分
・ナンプラー……大さじ1と1/2
・白ワイン……大さじ2
・オリーブオイル……大さじ1と1/2
・粗挽き黒胡椒……少々

【つくり方】
1．エビは塩大さじ1（分量外）を加えてもみ洗いし流水で流す。殻に切れ目を入れて背ワタを取り、水気をふく。
2．1に、ニンニク、ショウガ、ナンプラー、白ワインをもみ込み、約1～2時間おく。
3．フライパンを中火で熱しオリーブオイルを入れ、2を漬け汁ごと加えて、さっと炒める。蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにし、胡椒をふる。

ハワイ料理レシピ #02
〈ロコモコ〉

大きくて、ジューシーなハンバーグが主役。子どもも喜ぶ間違いないおいしさ！

【材料】 2人分
・合い挽き肉……300g
・タマネギ……1/2個
・卵……1個
・生パン粉……大さじ3
・赤ワイン……大さじ1
・醤油……小さじ2
・塩、粗挽き黒胡椒……各少々
・オリーブオイル……小さじ1
・炊いたご飯……茶碗2杯分
・卵（目玉焼き用）……2個
[A] ケチャップ……大さじ2
　中濃ソース……大さじ1

【つくり方】
1．タマネギは粗めのみじん切りする。
2．合い挽き肉に１、卵、パン粉、赤ワイン、醤油、塩、胡椒を加えてひとまとまりになるまでよく混ぜる。2つに分けて形成する。
3．フライパンを中火で熱しオリーブオイル、2を入れて焼き目をつける。裏返しして弱火にし、蓋をして約6分焼く。
4．Aを加えてからめ、ご飯にのせる。
5．別のフライパンを中火で熱しオリーブオイル少々（分量外）を入れ、卵を割り入れて目玉焼きをつくる。

★マカロニサラダやトマトサラダなども添えるとよい。