CONTENTS
1．豚肉とグリル野菜の香草ソテー
2．バゲットでつくるホットドッグ
3．鶏肉と菜の花のリゾット

 

ハーブがほんのり香るシンプルな豚肉のソテー。厚めのロース肉は、焼いたあとに休めるとふっくらジューシーに。色とりどりの季節の野菜を一緒に添えて。

材料（2人分）

・豚ロース肉（厚切り）……1枚
・好みの野菜……適量
※今回はパプリカ、ナス、ズッキーニ、カブを使用
・オリーブオイル ……大さじ1
・ローズマリー……ひと枝
・塩……少々

つくり方

１．豚ロース肉は筋を切り、野菜は食べやすい大きさに切る。
２．フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温め、豚ロース肉とローズマリーを入れて塩をふって焼く。片面を3分焼いたら裏返し、もう片面も3分焼く。
３．肉とローズマリーをアルミホイルで包み、余熱で6分休ませる。
４．肉汁が残ったフライパンに野菜を入れて、中火～強火で焼き色をつけて火を通す。
５．肉とローズマリーをフライパンに戻して完成。

ポイント

肉を両面焼いたら、ローズマリーとともにアルミホイルに包んで休ませる。その間に、フライパンに残った肉汁で野菜を炒めておこう。

 

手軽なホットドッグは、キャンプ飯にぴったり。太めのソーセージをバゲットに挟めば、食べ応えも満点！バゲットを開いて鉄板で軽く焼き、香ばしく仕上げてもOK。

材料（1人分）

・ソーセージ（太め）……1本
・バゲット……1/2本
・ナス……1/2本
・オリーブオイル……少々
・塩……少々

つくり方

１．ナスは縦に5mm幅で薄切り、バゲットは縦に切り込みを入れておく。
２．フライパンにオリーブオイルを薄くひき、中火で温めてから、ソーセージとナスを入れる。
３．ナスは軽く塩をふって両面焼く。
４．ソーセージは両面に焦げ目がつくまで焼いて、中まで火を通す。
５．ソーセージとナスをバゲットに挟む。

ポイント

ソーセージをフライパンにのせたら、頻繁にひっくり返したりせずに、焼き目をしっかりつける。きれいな焼き色はそれだけで食欲をそそるもの。

 

本場のリゾットを再現するには、米を下ゆでするのがポイント。炊いたときに粘りが出にくくなるのでおかゆのようにならず、サラッとした食感に。現地での調理もラク！

材料（2人分）

・鶏モモ肉……150g
・米……80g
・菜の花……3束
※ホウレンソウ、ブロッコリー、アスパラガスなどでも可
・オリーブオイル……大さじ1
・水……200cc
・塩……ひとつまみ

出発前の下準備
米を下ゆでする。沸騰したたっぷりのお湯（分量外）に米を入れ、5分ゆでる。ざるにあげ、オリーブオイル（分量外）を絡ませる。

つくり方

１．鶏モモ肉はひと口大に、菜の花は2～3cmに切る。
２．米と1をフライパンに入れ、オリーブオイルと水を加えて強火にかける。
３．フツフツとしてきたら中火に。米に少し芯が残る程度まで5分くらい炊く。
４．塩をふって味を整える。

ポイント

自宅でゆでた米、肉、野菜をすべてフライパンに入れ、水を注いで炊く。簡単なうえに肉や野菜の旨味が米にうつり、おいしさがさらにアップ。