おおらかで陽気な南米で生まれたメキシカン。見た目からも元気があふれ出す！ 料理の仕上げには、ライムやミントが欠かせない。

メキシコ料理 レシピ #01
〈 タコス 〉

食べ応えたっぷりのタコス。みんなでわいわい食べたい！

【材料】 2人分
・豚ひき肉……200g
・レタス……葉2枚
・トマト……1/2個
・紫タマネギ……1/4個
・アボカド……1個
・ニンニク（みじん切り）……1/2かけ分
・レモン汁……大さじ1
・オリーブオイル……少々
・タバスコ……小さじ1/2
・トマトケチャップ……小さじ2
・白ワイン……大さじ1
・塩……小さじ1/3
・胡椒……少々
・タコスの皮（ドライ）市販のもの……適宜
・ピザ用チーズ……50g

【つくり方】
1．レタスは細切り、トマトは1cm角に切る。紫タマネギはみじん切りにし、水に5分さらし水気を切る。アボカドは1cm角に切り粗くつぶし、レモン汁を加えて混ぜる。
2．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱めの中火にかける。
3．香りが立ったらひき肉を入れて、色が変わるまで炒める。タバスコ、トマトケチャップ、白ワイン、塩、胡椒を加え汁気がなくなるまで炒める。
4．1のトマトと紫タマネギは、塩少々（分量外）で和える。
5．器に1のレタス、アボカド、3、4をのせ、タコスの皮を添え、チーズをふる。具材をタコスにはさんでいただく。

メキシコ料理 レシピ #02
〈 セビーチェ 〉

メキシコ風の海鮮マリネ。仕上げに絞ったライムがアクセント。

【材料】 2人分
・タイ（刺身用冊）…150g
・ホタテ（刺身用）…200g
・ニンニク（みじん切り）…1かけ分
・塩…小さじ2/3
[A] 白ワインビネガー…大さじ1/2
　　ライム果汁…大さじ2
・オリーブオイル…大さじ2
・粗挽き黒胡椒…少々
・香菜…3本

【つくり方】
1．タイとホタテは1.5cm角に切る。
2．1、ニンニク、塩、Aをさっと和える。
3．オリーブオイル、刻んだ香菜を加えてなじませる。
4．器に盛り付け、胡椒をふる。

メキシコ料理 レシピ #03
〈 ライムミントソーダ 〉

メキシカンと相性バッチリ！ ソーダが苦手なら、お水でも。

【材料・つくり方】
ミント（適量）、ライム（またはレモンでも可）の薄切りを入れ、ソーダを注ぐ。ストローで、ライムとミントを潰しながら飲む。