ピーナツバターでコクをプラスしたポークサテーに、甘酸っぱいオレンジマーマレードが効いたチキンスペアリブ、エビのグリルはナンプラーが味の決め手。いつものお肉や魚介がひと味違ったおいしさに♪

〈 漬け込みBBQ ① 〉
ポークサテー

材料（10串分）

・豚もも肉（焼き肉用）……10枚
・塩、こしょう……各少々

（たれ）
・ピーナツバター（無糖）……大さじ1
・砂糖……小さじ1/2
・ナンプラー…小さじ1
・豆板醤…小さじ１
・ニンニク（すりおろし）……小さじ1/3
・水……大さじ1
・サラダ油……小さじ1/2

つくり方

1．たれをつくる
たれの材料を混ぜ合わせ、なめらかなペースト状にする。

2．肉にたれを揉み込む
豚肉に①のたれをまぶして手でよく揉み込む。そのまま30分以上漬ける。

3．肉を串に刺して焼く
豚肉を串に刺し、炭火またはグリルパンで両面を焼く。

〈 漬け込みBBQ ② 〉
チキンスペアリブのマーマレード焼き

材料（15本分）

・鶏手羽中肉……15本

（A）
・オレンジマーマレード……大さじ2
・しょうゆ……大さじ1/2
・酒……大さじ1/2
・レモンスライス……2枚

つくり方

1．肉に切り込みを入れる
火を通りやすくするため、鶏手羽は骨に沿って浅く切り込みを入れる。

2．肉にたれを揉み込む
チャック付き保存袋に①と（A）を入れてよく揉み込む。

3．肉を焼く
冷蔵庫で半日ほど置き、炭火またはグリルパンで焼く。

〈 漬け込みBBQ ③ 〉
エビのエスニックグリル

材料（6本分）

・有頭エビ……6尾

（A）
・レモンスライス（4等分に切る）……1枚
・パクチーの茎（みじん切り）……1茎分
・にんにくスライス……ひとかけ
・ナンプラー……小さじ2
・オリーブオイル……大さじ1

つくり方

1．エビの下処理をする
エビはひげと背わたを取り、背中にハサミで浅く切り込みを入れる。

2．エビを調味料に漬け込む
チャック付き保存袋に①を入れ、混ぜ合わせた（A）を加える。

3．エビを焼く
冷蔵庫で半日ほど置き、炭火またグリルパンで焼く。

教えてくれたひと

みなくちなほこさん

鉄鍋を愛するフードコーディネーター。東京・日本橋にあるキッチンスタジオ兼ギャラリー「キッチンボタン」主宰。アウトドア料理から家庭料理、スイーツまで得意ジャンルは幅広く、身近にある材料で、かんたんなのにおいしく“実力以上の料理”に仕上げるのがモットー。
Instagram：@55naporin