材料

（クッキーサンド約6個分）
【クッキー材料】
・製菓用米粉……85g
・バター……55g
・きび砂糖……40g
・卵黄……1個
・塩……1つまみ

【クリーム材料】
・クリームチーズ……100g
・粉砂糖……10g
・レモン果汁……小さじ1
・ドライフルーツ……30g

＜事前準備＞
バターを、湯煎か電子レンジ200wで1分ほどで溶かしておく。

つくり方

①　ボウルにバター、きび砂糖、卵黄、塩を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

②　①に製菓用米粉を加え、粉気がなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。ひとまとまりになったらラップに包んで、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

③　生地をラップではさみ、めん棒でのばす。

④　5ミリほどの厚さにのばした生地を、クッキー型で型抜きする。ポイントは生地が冷たいうちに作業すること。170度に予熱したオーブンで12〜15分ほど焼く。

⑤　電子レンジ200wで1分半温めたクリームチーズに粉砂糖、レモン果汁の順に加え、その都度よく混ぜる。ドライフルーツを加えて仕上げに混ぜる。

⑥　冷ましたクッキーにクリームをはさみ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

クッキーサンドを半分に割ると、ドライフルーツの断面がとっても可愛くて、プレゼントやおもてなしにもぴったりのレシピです。創房 優さんの素敵なレシピ、ぜひお試しあれ！

PROFILE

創房 優さん

米粉を中心としたグルテンフリーレシピを研究し、SNSやYouTubeで発信中。おいしくて、家庭でも簡単につくれるレシピの数々が好評。YouTube では、より分かりやすいレシピ動画も公開している。

Instagram：＠soboyu_recipe
YouTube：創房優