01 サツマイモのキャンディポップ
ほっこりあま〜いサツマイモを、チンして、混ぜて、丸めるだけ。子どもと一緒につくれば、ワクワクも2倍に。皮が苦手という人は、剥いてつくってもOK。
[材料] 2人分
・サツマイモ（皮付き）……200g
・豆乳……大さじ1～2
・きび砂糖……小さじ2
・トッピング（グラノーラ、白ごま、黒ごまなど）……適量
[つくり方]
1.サツマイモを1cmの輪切りにし、水にさらす。耐熱皿に並べてラップをし、レンジ（600w）で3～4分加熱して柔らかくする。
2.ボウルに1を入れて、マッシャーで潰す。皮はキッチンバサミや包丁で細かくする。豆乳大さじ1、きび砂糖を加えて混ぜる。しっとりしなかったら豆乳を足して。
3.10cm角ほどに切ったラップを敷き、トッピング材料を散らして2の一口大の量を置き、ラップごと丸めて成形。
4.切り口を斜めに、半分の長さにカットした紙ストローを刺す。
02 アーモンドミルク寒天
つるんっとした食感で喉ごしが良く、暑い季節もすっきり食べられるフルーツ寒天。アーモンドミルクは、食物繊維たっぷりで低脂肪低カロリー。ママに嬉しい美容効果も。
[材料] 4人分
・アーモンドミルク……500cc
・粉寒天……4g
・きび砂糖……小さじ2～3
・パイン（缶詰）……2～3枚
・キウイ……1個
・パイン缶のシロップ……適量
[つくり方]
1.小鍋にアーモンドミルク、粉寒天、きび砂糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜながら加熱。吹きこぼれに注意。
2.タッパーに注ぎ、常温で固める。固まったら冷蔵庫で冷やす。
3.パインとキウイを1cm角に切る。
4.2を器に盛り、フルーツとパイン缶のシロップを入れる。
03 バナナきな粉アイス
整腸作用のあるバナナの優しい甘みと食感を活かしたアイスクリーム。保存袋ひとつで簡単にできる手軽さも嬉しい。砂糖の量は調節できるので、お好みでどうぞ。
[材料] 2人分
・バナナ……2本
・きな粉……大さじ2
・豆乳……大さじ4
・砂糖……小さじ2
[つくり方]
1.バナナは皮をむいて6mm幅の輪切りに。保存袋にすべての材料を入れ、平らにして冷凍庫で約2～3時間凍らす。
2.完全に凍る前に、バナナを潰すように保存袋を手で揉んで混ぜる。溶けてゆるんでしまったら、再び凍らせる。
3.器に盛って完成。
