01_たっぷり野菜のキーマカレー
堤さんに聞いた！
子どもが野菜を完食できる工夫
『実は、このキーマカレーのほとんどが野菜なんです。グラムにすると、なんと450g！ カレーの水分もほとんどトマトから出ているのも特徴です。普段はなかなか食べてくれないブロッコリーの芯も、小さくして出来上がりの寸前に入れることで、食感のアクセントになってきっと楽しんでくれますよ。子どもが大好きなナンと一緒にどうぞ！』（堤さん）
[材料] 2人分
豚ひき肉……200g
タマネギ……1/2個（みじん切り）
セロリ……1/2本（みじん切り）
ニンジン……1/2本（みじん切り）
ショウガ・ニンニク……各１かけ（みじん切り）
ブロッコリー……1/3株（100g）
トマト……3個（ざく切り）
カレー粉……大さじ3
水……1/2カップ
塩……小さじ1/3
コショウ……適量
オリーブオイル……大さじ1～2
[つくり方]
１．鍋にオリーブオイルを入れ弱火で熱し、ショウガ・ニンニクを香りが出るまで炒める。野菜を加えさっと炒めたら、ふたをして5分ほど蒸し炒めし、しんなりしたら、中火にし挽き肉を炒め合わせる。
２．１にカレー粉を加えてさっと炒め、トマト、水を加えて一度煮立てた後、弱めの中火で10分程煮込む。仕上げに塩、コショウ、ブロッコリーを加え5分程煮込む。温めたナンを添えて、完成！
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＼ アレンジレシピ ／
チーズたっぷり焼きカレーに！
あたたかいご飯（150g）にバター大さじ1（10g）とミックスナッツのざく切り（15ｇ）を混ぜて、耐熱皿に入れる。その上にカレーをかけ、チーズを散らして、オーブントースターで12分焼く。
recipe／Hitomi Tsutsumi photography／Nobuki Kawaharazaki styling／Junko Watarai
