寒くて体温が低くなると、免疫力も下がり、風邪や感染症にかかりやすくなる。特に子どもは、気づいたら手足が驚くほど冷えていることがある。そのときにやたらと厚着をさせたり、暖房に頼ってしまうと、子どもの体温調節機能の発達を損なうことがあるので、体の内側からあたためることが大切。

おすすめは、体をあたためる食材。秋冬に甘みが増す「カボチャ」や、お餅にも使われる「もち米（ここでは白玉粉）」は子どもも大好き。「酒粕」は、煮込めばアルコールが飛び、甘味も出るので料理に使うと◎。カレーに使った「スパイス」も、血の巡りをよくし、体をあたためてくれる。また、低体温で朝起きられないときには、お悩み1の気を補う食材も効果的。

【 おすすめ食材 】酒粕、カボチャ、もち米、鶏肉、味噌、タマネギ、ショウガ、ニンニク、ブリ、マグロなど

 

体をあたためるスパイスたっぷり！ カボチャと鶏肉が主役の栄養たっぷりカレー。

（使ったおすすめ食材）
酒粕……五臓をあたためる。気を補い、血の巡りをよくする。
カボチャ……体をあたためる。胃腸の消化吸収を活性化させる。

材料（2人分）

鶏もも肉……150g
カボチャ……200g
タマネギ……1個
ニンニク……1片
ショウガ……1/2片
パクチー……3本
クミンシード……小さじ1
★コリアンダーパウダー……小さじ2
★ターメリックパウダー……小さじ1/2
★クミンパウダー……小さじ1
酒粕……大さじ2
酒……大さじ1
水……200ml
ガラムマサラ……小さじ1/2
味噌……大さじ1
塩……適量
黒米入りごはん

つくり方

1．鶏肉は食べやすい大きさに切る。ニンニクとショウガはみじん切り、タマネギは粗めのみじん切り、カボチャは乱切り、パクチーは根・茎・葉に分けてざく切りにする。

2．鍋に油（分量外）とクミンシードを入れて中火にかける。香りが立ったらタマネギと、ひとつまみの塩（分量外）を加え、動かさないようにしながら飴色になるまで炒める。

3．タマネギを鍋の端に寄せ、空いたところに鶏肉の皮目を下にして加え、塩をふって焼き色がつくまで炒める。

4．弱火に落とし、パクチーの根、ニンニク、ショウガを加えて炒める。さらに★のスパイスを加えて炒める。

5．酒粕とカボチャを加えて炒め合わせる。酒と水を加えて中火で、カボチャがやわらかくなるまで煮込む。

6．濃度がついてきたらガラムマサラを加え、味噌と塩で味を調える。パクチーの茎と葉を加えて混ぜ合わせる。器に黒米入りごはんを盛り、カレーをかける。

 

もちもち食感が食べ応え◎。甘さ控えめでも大満足のおやつ。

（使ったおすすめ食材）
もち米（白玉粉）……胃をあたためる。気を補う。

材料（2～3人分）

白玉粉……80g
薄力粉……40g
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）……小さじ1
甘酒（濃縮タイプ）……20g
卵……1個
きな粉、はちみつ……適量
※きな粉の代わりにココナッツフレーク、ココア、シナモンなどでもよい。

つくり方

1．白玉粉の塊をよく手でつぶして粉状にしておく。薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。

2．甘酒と卵をよく混ぜて1に加える。全体を混ぜてから、3cm程度に丸める。

3．170℃に熱した油で揚げる。きな粉やはちみつをまぶす。

ポイント

白玉粉は粒が残りやすいため、生地がなめらかになるように、手でしっかりとほぐす。

教えてくれたひと

薬膳・発酵料理家山田奈美さん

メディアで発酵食や薬膳レシピの提案を行うほか、神奈川・葉山のアトリエで料理教室を開催。最新刊は『菌とともに生きる 発酵暮らし』（家の光協会刊）。Instagram：@nami_yamada.tabegoto