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【バニラのメレンゲ】いがらしろみさんに教わる 型なしでできる、簡単おやつ

2020.12.15 Tue

型がなくても気軽にできる、おいしいおやつのつくり方を菓子研究家・いがらしろみさんに教えてもらいました。1個分の卵白から、たくさんできる! ちょこんと小さい姿が愛らしい、バニラのメレンゲのレシピを紹介します。

バニラのメレンゲ

おいしくなるポイントは、卵白をしっかりと泡立てること。アイスやヨーグルトと一緒に食べたらおいしさ2倍です!

[材料]
つくりやすい分量

・卵白……30g(卵約1個分)
・バニラエッセンス……2~3滴
・グラニュー糖……45g
・トッピング用粉砂糖(泣かない粉砂糖)……適量

[下準備]
・天板にオーブンシートを敷く
・オーブンを90~100度に余熱する


[つくり方]

1.卵白とバニラエッセンスをボウルに入れて、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てる。


2.1にグラニュー糖を6~7回に分けて加えて、さらによく泡立ててきめ細かい泡にする。

▶ memo
グラニュー糖を一気に入れてしまうと泡が立たなくなるので注意。


3.絞り袋に星口金を付けて、2を中に入れる。オーブンシートの上に親指の爪くらいのサイズ感で小さく絞っていく。

▶ memo
上手に絞るコツは、一気にぐっと出して、力を抜いてまっすぐ絞り口を上げること。


4.粉砂糖を茶こしに入れ、全体に薄っすらかかるようにふりかける。90~100度のオーブンに入れ、3時間ほどじっくり乾燥焼きさせる。

▶ memo
粉砂糖が、保存する時にメレンゲ同士をくっつきにくくしてくれる。


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