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    冬の不調を改善! はじめての親子薬膳ごはん【お悩み③ 乾燥からくる肌トラブル】

    冬の不調を改善! はじめての親子薬膳ごはん【お悩み③ 乾燥からくる肌トラブル】

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    体の調子を整えてくれる、薬膳ごはん。なぜ体にいいの? どうやって取り入れる? そんな疑問を解決しながら、秋冬の不調を改善するレシピを薬膳料理家の山田奈美さんに教えてもらいました。お悩み3は、乾燥からくる肌トラブルにおすすめの2品をご紹介します。

    お悩み2で紹介したように、秋冬は乾燥に弱い臓器「肺」がダメージを受けやすいというのが大きな特徴。中医学では、肺と皮膚は繋がっているという考え方があり、肺が乾燥すると、それに伴って皮膚の潤いが失われ、肌のカサつきや、かゆみの原因に。特に子どもは角質が薄く、肌バリア機能が弱いため、皮膚の内側に水分を保ちにくく乾燥の影響を受けやすい。

    おすすめ食材は「梨」、「エリンギ」など体を潤すもの。特に子どもが大好きな「梨」は、肺を潤すと同時に、喉や気管支も潤してくれるので咳止めにも有効。さらに「ホウレンソウ」や「豚肉」のように、体液の代謝を調整したり、血を補う食材もよい。

    【 おすすめ食材 】豚肉、梨、ホウレンソウ、エリンギ、長芋、カブ、ごま、豆乳、豆腐など


    はじめての親子薬膳ごはん #05

    子どもが喜ぶがっつりおかず!
    豚肉の梨おろしショウガ焼き

     

    子どもが喜ぶがっつりおかず! 梨のほんのり甘いソースが味の決め手。

    (使ったおすすめ食材)
    豚肉……全身を潤す。気と血を補う。
    梨……肺を潤す。咳止めに効果的。痰や声がれにもよい。

    材料(2人分)

    豚肩ロース肉(ショウガ焼き用)……250g
    タマネギ……1/2個
    ★梨のすりおろし……大さじ2
    ★タマネギのすりおろし……大さじ2
    ★ニンニクのすりおろし……小さじ1/2
    ★ショウガのすりおろし……大さじ1/2
    ★醤油……大さじ3
    ★酒……大さじ2

    つくり方

    1.タマネギは1cm幅のくし形に切る。★を混ぜ合わせておく。豚肉に薄く薄力粉(分量外)をまぶしておく。

    2.フライパンを中火で熱し、油(分量外)を引いて豚肉を並べる。

    3.片面に焼き色がついたら、裏返して全体に火を通す。余分な油が出てきたらキッチンペーパーで吸う。

    4.タマネギを加えて1~2分炒め、しんなりしたら弱火にして★を加え、軽く汁気を飛ばすように炒め合わせる。

    ポイント


    梨1個の1/4くらいをカットしてから、すりおろして分量をとる。


    はじめての親子薬膳ごはん #06

    エリンギの食感が好アクセント!
    ホウレンソウとエリンギの豆乳ごま和え

     

    エリンギの食感が好アクセント。黒ごまが味わい深いメニュー。

    (使ったおすすめ食材)
    ホウレンソウ……全身を潤す。血を補う。便秘にも効果的。
    エリンギ……全身を潤す。気を補う。乾いた咳にもよい。

    材料(2人分)

    ホウレンソウ……1/2把
    エリンギ(大)……1本
    黒炒りごま……小さじ2
    ★豆乳……小さじ2
    ★みりん……小さじ1
    ★醤油……小さじ1
    ★ショウガの絞り汁……小さじ1/2

    つくり方

    1.ホウレンソウは茹でてさっと水にさらし、水気をしっかり切って4~5cmの長さに切る。エリンギはグリルで焼いてから手で縦に割き、食べやすい長さにする。

    2.黒ごまをすり、★を加えて味を調える。

    3.2にホウレンソウとエリンギを加えて和える。

    ポイント


    エリンギを手で割くと味が染みやすい。

    教えてくれたひと
    薬膳・発酵料理家山田奈美さん
    メディアで発酵食や薬膳レシピの提案を行うほか、神奈川・葉山のアトリエで料理教室を開催。最新刊は『菌とともに生きる 発酵暮らし』(家の光協会刊)。Instagram:@nami_yamada.tabegoto
    recipe&styling/Nami Yamada photography/Aya Sunahara edit&text/Riho Abe
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