材料

（2人分）
・タマネギ……1/2個(みじん切り)
・ニンジン……1/4本（1cm角切り）
・ナス……1/2本（1cm角切り、水に晒してアク抜き）
・ズッキーニ……1/2本（1cm角切り）
・トマト……1/2個（1cm角切り）
・豚ひき肉……150g
・塩……適量
・ニンニクチューブ……小さじ1
・ショウガチューブ……小さじ1
・オリーブオイル……適量
・ごはん……適量
・トッピング用 温泉卵……2個

＜調味料A＞
・カレー粉……大さじ１
・ケチャップ……大さじ1
・中濃ソース……大さじ1/2
・醤油……小さじ1
・大人用にガラムマサラ……適量

つくり方

①　野菜をカットする。ニンジンが苦手な子には、すりおろすのがおすすめ。

②　フライパンにオリーブオイルを入れて中弱火で熱し、タマネギとニンジンを入れ、塩をふって炒める。タマネギの色が透き通ってきたらニンニクチューブ、ショウガチューブを入れ、香りがたったら豚ひき肉を入れる。

③　豚ひき肉の色が変わったら、ナス、ズッキーニ、トマトを入れて炒める。

④　ナスにしっかり火が通ったら＜調味料A＞をすべて入れてよく炒め、味をみて塩で調整する。

⑤　器にごはんを盛り付けたら、カレーをかけて、その上に温泉卵をトッピングする。

ちょっぴり慌ただしいお昼ごはんも、とろとろの温玉を崩しながら食べれば、至福の時間！ お腹いっぱいになって、栄養もたっぷりのドライカレーをぜひお昼ごはんレシピのレパートリーに追加してみてくださいね。

教えてくれた人

Tomoki Takemuraさん

3歳の男の子のパパ

アウトドアが趣味のパパデリスタグラマー。おうちご飯からキャンプ飯など、日々アップする素敵な料理写真がSNSで大人気。メディアやレシピサイトなどで、レシピ提案で幅広く活躍中。
Instagram：＠tomoky_take