予算3,000円！人気フードクリエイターに習う 行楽弁当のつくり方 Vol.2　 FOOD unit GOCHISOさん

#2 scene　ママ友ピクニック

「ドーナツをパン代わりにしたり、ソースに一手間加えたり。遊び心あるスペシャルなアイデアを参考にして！」（FOOD unit GOCHISOさん）

［スタイリングポイント］
手軽でおしゃれなワックスペーパーや紙皿が大活躍。
フラッグやタグ使いをアクセントに。

※レシピは4人分です
（★……前夜ここまで！）
前日の夜に下ごしらえや調理をしておくと、朝のお弁当づくりがスムーズに。プロおすすめの調理タイムスケジュールをチェック！

■menu 1
『チキンとジャガイモのガランティーヌ ジェノバマヨネーズソース』
■menu 2
『ドーナツサンドイッチ』
■menu 3
『マンハッタン風トマトチャウダースープ』
■menu 4
『クスクスとオレンジのタブレ』
■menu 5
『キャラメルフォンデュソース』

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『チキンとジャガイモのガランティーヌ ジェノバマヨネーズソース』

材料

• ジャガイモ…小2個
• シメジ…1/2パック
• 鶏ムネ肉（皮なし）…1枚
• 塩…適量
• こしょう…適量
• 片栗粉…小さじ2
• オリーブオイル…大さじ1.5
• スライスチーズ…2枚

＜ソース＞

• 市販のジェノベーゼソース…大さじ1
• マヨネーズ…大さじ2
• 牛乳…大さじ1
• 塩…適量
• こしょう…適量
• 飾り用ミニトマト、レタス、ハーブなど…適量

つくり方

1. 皮をむいたジャガイモは一口大に切り、レンジで4～6分加熱する
2. シメジは石づきをとり、レンジで1分程加熱する
3. 1をつぶしながら塩、こしょう、片栗粉、オイルを加え、2を入れさらに混ぜ、粗熱をとる
4. 鶏ムネ肉は庖丁で切り目を入れて開き、麵棒などで叩いて厚さが1㎝以下になるように均一に伸ばし、両面に塩、こしょうをふる
5. 4にスライスチーズと3をのせ均一に伸ばす
   ※鶏肉の上下3㎝を残して具を伸ばすと、具がはみ出ずに巻ける
6. 鶏肉を手前からくるくると巻き、同じ太さになるよう形を整え、3重にした耐熱ラップでキャンディ状に包む
7. レンジで約5～8分ひっくり返しながら加熱し、その後はラップを巻いたまま粗熱をとり、冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす。ラップが破れたときは巻き直し、肉汁を逃がさないようにする…★
8. 好みの厚さに切り、材料を合わせたソースをかける