1品から3種類できる chioben 山本千織さん流 常備菜【マリネ】

【基本の調理法：マリネ】

『赤タマネギのカレーマリネ』

常備菜に長期保存の効くマリネははずせません！　chioben流は、カレー風味に調味した甘めのマリネ液。ピリッとほのかに刺激のあるカレー風味が、酸味をまろやかにしてくれます。基本の調味料を混ぜて沸騰させ、食材を漬け込むだけで完成するのでとても簡単！24時間置けば、食べられます。

※保存期間：約3週間（赤タマネギの場合）
材料はすべて4人分で計上しています。
保存期間は冷蔵保存での日数です。素材や調理状態によって消費期限は異なります。

材料

できあがり量200g（固形分）

• 赤タマネギ…小10個
• マリネ液A
  • • 酢…200cc
    • 水…200cc
    • はちみつ…大さじ2
    • カレー粉…大さじ2

  つくり方

  1. 赤タマネギは4等分のくし切りにする。
  2. Aの材料を鍋に入れて中火にかけ沸騰したら火を止める。
  3. 1.を2.に漬け込み粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、24時間おけば完成。

  ---

  【アレンジレシピ】
  赤タマネギのカレーマリネを使った
  アジフライのエスニックソース

  

  おなじみのフライが、ソースを変えるだけで大変身！
  揚げ物をさっぱり食べられます

  ---

  材料（4人分）

  • 赤タマネギのカレーマリネ…100g
  • パクチー…大さじ1
  • アジ…２匹
  • 卵…１個
  • 水…50cc
  • 小麦粉…大さじ3
  • パン粉…大さじ3
  • 塩・こしょう…適量
  • 揚げ油…適量

  つくり方

  1. パクチーを細かく刻み、赤タマネギのマリネと混ぜ合わせる。パクチーを細かく刻み、赤タマネギのマリネと混ぜ合わせる。パクチーを細かく刻み、赤タマネギのマリネと混ぜ合わせる。パクチーを細かく刻み、赤タマネギのマリネと混ぜ合わせる。
  2. アジを３枚におろし、半身をそれぞれ半分にカットする。
  3. 2.に塩・こしょうをふり、小麦粉、卵と水を混ぜ合わせた卵液、パン粉の順に衣をつける。
  4. 3.を180度に熱した油で両面がこんがりきつね色になるまで揚げる。
  5. 器に盛り、1.を上からかければ完成。

  ---

  【アレンジレシピ】
  赤タマネギのカレーマリネを使った
  梨とジャガイモのサラダ

  

  マリネの酸味を生かしたサラダ。
  梨の甘さとスパイシーマリネのコンビがやみつきに！

  ---

  材料（4人分）

  • 赤タマネギのカレーマリネ…100g
  • ジャガイモ…小3個
  • 梨…1/2個
  • サワークリーム…25g
  • はちみつ…小さじ1
  • ターメリック…少々

  つくり方

  1. 1. ジャガイモは蒸して皮をむき、一口大にカットする。
     2. 梨は皮をむき、一口大にカットする。
     3. 1.と2.と赤タマネギのカレーマリネをボウルに入れ、サワークリーム、はちみつ、ターメリックを加えて全体を混ぜ合わせれば完成。

  ※サワークリームがない場合は、水切りヨーグルト（25g）＋オリーブオイル（ほんの少し）でも代用可能です。

［その他の調理法はこちらから］
【塩ダレ漬け】【揚げだし】【焼き漬け】【生姜オイル漬け】