1品から3種類できる chioben 山本千織さん流 常備菜【焼き漬け】

【基本の調理法：焼き漬け】

『カボチャの甘酢漬け』

カボチャの甘みと甘酢の組み合わせは子どもにも人気。カボチャ以外にも芋類や根菜、パプリカなどの野菜でもおいしくできます。カボチャは日が経つにつれ、煮くずれしやすくなりますが、ボソボソになった状態がアレンジ調理で活きてきます。常備菜づくりは、時間の変化も味方にしましょう！
※保存期間：約1週間

材料

できあがり量400g

• カボチャ…1/4個
• みりん…1カップ
• ざらめ…大さじ1
• 酢…3/4カップ
• 塩…小さじ1
• 揚げ油…適量

つくり方

1. カボチャは1cm幅くらいにスライスし、一口大の大きさに切りそろえる。
2. 200度に熱した油で1.を素揚げする。
3. みりんとざらめを鍋に入れて中火にかけ、半量くらいになりとろみがついたら、酢と塩を入れて1分ほど煮る。
4. 2.を3.に漬け込めば完成。できたてはもちろん、冷蔵庫で冷やして食べても美味！

【アレンジレシピ】
かぼちゃの甘酢漬けを使った
カボチャとプルーンのサラダ

ほんのり甘い、スイーツ感覚の一品
『カボチャとプルーンのサラダ』
サンドイッチの具にもオススメ。朝食やランチに活躍。

材料

• カボチャの甘酢漬け…15切れ（約140g）
• 赤タマネギ…70g
• プルーン…3粒
• マヨネーズ…10g
• バター…10g

つくり方

1. 赤タマネギは薄くスライスして水にさらし、しっかりと水切りをする。
2. カボチャの甘酢漬けは軽く潰し、プルーンはザク切りにする。
3. 1.と2.をボウルに入れ、マヨネーズ、バターを加えて軽く混ぜ合わせれば完成。

※バターは完全に混ざり合わなくてもOKです。ときどきダマになったバターが感じられるくらいの方がおいしい。

【アレンジレシピ】
かぼちゃの甘酢漬けを使った
揚げ豚とカボチャの甘酢絡め

つくり置きの最終日は、このメニューで〆る！
『揚げ豚とカボチャの甘酢絡め』
ごはんの進むおかずです。丼にしたり、お弁当のおかずにもぴったり！

材料

• カボチャの甘酢漬け…18切れ（約160g）
• カボチャの甘酢漬けの漬け汁…大さじ1
• 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用、ロースの薄切り、バラ肉など）…130g
• 酒…大さじ1
• しょうゆ…大さじ１
• 片栗粉…大さじ2
• 揚げ油…適量

つくり方

1. 豚の薄切り肉は一口大にカットし、酒としょうゆで下味をつける。
2. 1.に片栗粉をまぶし、180度に熱した油でカラッと揚げる。
3. 2.とカボチャの甘酢漬けを混ぜ合わせ、甘酢漬けの漬け汁を加えてざっくりと混ぜ合わせる。漬け汁は残して、器に盛れば完成。

［その他の調理法はこちらから］
【マリネ】【塩ダレ漬け】【揚げだし】【生姜オイル漬け】