お正月に残った【お餅】のアレンジレシピ　01.旨味がぎゅっ！ ベトナム風 鶏と甘酒のお雑煮

甘酒の旨みと、レモンの酸っぱさやパクチーがアクセントになり、おいしさを引き立てます。体の芯からぽかぽかに！

材料　4人分

• 鶏もも肉（大きめの一口大に切る）…300g
• 餅…4個

（A）

• 鶏ガラだし…カップ3
• 甘酒（麹でつくったもの）…カップ1
• 日本酒…カップ1/2

トッピング（お好みで）

• 香菜（ざく切り）
• 黒胡椒
• かまぼこ（赤・飾りきり）
• レモン（くし切り）

つくり方

1. 鍋に鶏肉、（A）を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、蓋をして30分ほど煮込む。
2. 餅を魚焼きグリルなどで色よく焼く。
3. 器に1の鶏肉、餅を入れて煮汁を張り、香菜を添えて黒胡椒をふる。かまぼこ、レモンを添える。レモンは食べるときに絞る。

★point★
三つ葉のような見た目のパクチーを入れて、お雑煮らしさをプラス。エスニック香る爽やかな風味がスープとの相性抜群！