チャーハン アレンジレシピ #01
〈 夏野菜のカラフルチャーハン 〉

ふわっと香るカレー風味が食欲そそる！ カラフルな見た目とコロコロ具材が楽しくて、子どもも野菜を完食してくれるはず。

[材料] 2人分
・炊いたご飯……2膳分
・トウモロコシ……1/2本
・パプリカ……1/2個
・ズッキーニ……1/2本
・ベーコン……6枚
・ソーセージ……3本
・塩、胡椒……各適宜
・カレー粉……小さじ1
・オリーブオイル……大さじ2

[つくり方]
１．トウモロコシは横半分に切って、実を包丁でそぎ落とす。パプリカ、ズッキーニは1cm角に、ベーコンとソーセージは1cmに切る。
２．フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて炒め、１の残りの具材を加えて炒める。
３．ご飯を加えて全体を炒め、塩、胡椒、カレー粉を加えてさっと炒める。

チャーハン アレンジレシピ #02
〈 ステーキチャーハン 〉

スタミナ不足の時こそ、たっぷりガーリックが効いた贅沢チャーハンを。簡単なのにお腹いっぱいになって、夏バテ予防にも◎。

[材料] 2人分
・炊いたご飯……2膳分
・牛肉（ステーキ用）……1枚
下味用：塩、胡椒……各適宜
・ニンニク（みじん切り）……3かけ分
・パセリ（みじん切り）……適宜
・塩、胡椒……各適宜
・バター……大さじ2
・オリーブオイル……大さじ4
・パセリ（粗く刻む）……適宜

[つくり方]
１．牛肉は塩、胡椒をする。フライパンにオリーブオイルを大さじ1を入れて熱し、牛肉の両面をこんがりと焼く。中はレアにするとよい。フライパンから取り出し、粗熱を取って一口大に切っておく。
２．同じフライパンに残りのオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが立ったらご飯を入れて炒める。塩、胡椒をする。１のお肉を戻して炒め、パセリ、バターを加えて炒める。お好みでパセリを添える。

チャーハン アレンジレシピ #03
〈 ジャスミンライスの
アジアンチャーハン 〉

たまには気分を変えて、アジアン風のチャーハンはいかが？ お家でも簡単に現地の味が叶います。お好みでパクチーを添えて、より本格的に。

[材料]　2～3人分
・ジャスミンライス……1合分
・鶏もも肉……1枚
・長ネギ……1/2本
・卵……2個
・ナンプラー……大さじ1
・塩、胡椒……各適宜
・ニンニク（みじん切り）……1かけ分
・油……大さじ3
・お好みでパクチー（粗みじん切り、葉と茎に分けておく）……1束

[つくり方]
１．ジャスミンライスを表示通りに炊く。
２．鶏肉は2cm角に切る。長ネギはみじん切りにする。卵は溶いておく。
３．フライパンに油を熱し、鶏肉を炒め、塩、胡椒をし焼きあがったら一度取り出す。
４．同じフライパンに卵を入れてざっと炒め、ジャスミンライスを入れて全体を炒める。
５．２の鶏肉を戻し入れて、長ネギ、ニンニクを入れて炒める。ナンプラー、塩、胡椒をする。仕上げにパクチーの茎を入れてざっと炒める。器に盛って、パクチーの葉を添えて完成。

教えてくれたひと

料理家・野口真紀さん

料理雑誌の編集者を経て、料理研究家の道へ。簡単ながら、栄養や健康に配慮した家庭料理や、センスの良いスタイリングに定評がある。著書「きょうのごはん」（主婦と生活社）シリーズが人気。