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1品から3種類できる chioben 山本千織さん流 常備菜【焼き漬け】

2017.02.02 Thu

東京・代々木上原を拠点にお弁当の販売をしているchioben(チオベン)。彩り鮮やかな美しい盛りつけと斬新な味がロケ弁やケータリングでも大人気です。そんなchiobenを営む料理人・山本千織さんの常備菜レシピをご紹介します。どのレシピも、食材を変えて応用できる調理法ばかり。まずは基本の調理法をマスターして、四季の移ろいに応じて“chioben常備菜”のアレンジをお試しあれ![基本の調理法:焼き漬け]

【アレンジレシピ】
かぼちゃの甘酢漬けを使った
揚げ豚とカボチャの甘酢絡め

揚げ豚とカボチャの甘酢絡め

つくり置きの最終日は、このメニューで〆る!
『揚げ豚とカボチャの甘酢絡め』
ごはんの進むおかずです。丼にしたり、お弁当のおかずにもぴったり!


材料

  • カボチャの甘酢漬け…18切れ(約160g)
  • カボチャの甘酢漬けの漬け汁…大さじ1
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用、ロースの薄切り、バラ肉など)…130g
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ2
  • 揚げ油…適量

つくり方

  1. 豚の薄切り肉は一口大にカットし、酒としょうゆで下味をつける。
  2. 1.に片栗粉をまぶし、180度に熱した油でカラッと揚げる。
  3. 2.とカボチャの甘酢漬けを混ぜ合わせ、甘酢漬けの漬け汁を加えてざっくりと混ぜ合わせる。漬け汁は残して、器に盛れば完成。

[その他の調理法はこちらから]
マリネ】【塩ダレ漬け】【揚げだし】【生姜オイル漬け

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